一、基本信息
文档名称：不同品种虾糜的凝胶品质比较
文档格式：pdf格式
文档大小：6.93MB
总页数：36页
二、简介
《不同品种虾糜的凝胶品质比较》是一篇研究虾糜凝胶性能的论文。文章通过对多种虾类原料制成的虾糜进行分析，比较其凝胶强度、持水性及质地等关键指标。研究结果表明，不同品种虾糜的凝胶品质存在显著差异，这与虾肉的蛋白质组成、水分含量及肌原纤维结构密切相关。该研究为虾糜制品的加工工艺优化和产品质量控制提供了科学依据，对提升水产食品的市场竞争力具有重要意义。
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