一、基本信息
文档名称：不同干燥方式对低盐腌制鲍鱼复水及品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.45MB
总页数：40页
二、简介
《不同干燥方式对低盐腌制鲍鱼复水及品质特性的影响》研究了多种干燥方法对低盐腌制鲍鱼在复水过程中的性能及品质变化的影响。文章通过对比热风干燥、冷冻干燥和微波干燥等方法，分析了鲍鱼的水分含量、质地、色泽以及营养成分的变化。结果表明，不同的干燥方式显著影响鲍鱼的复水能力和最终品质。其中，冷冻干燥能够较好地保持鲍鱼的原有结构和营养成分，而热风干燥可能导致质地变硬和营养损失。该研究为低盐腌制鲍鱼的加工与保存提供了理论依据和技术支持。
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