一、基本信息
文档名称：不同干燥方式对西番莲果皮中湿法改性膳食纤维品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.31MB
总页数：24页
二、简介
《不同干燥方式对西番莲果皮中湿法改性膳食纤维品质的影响》研究探讨了多种干燥方法对西番莲果皮中湿法改性膳食纤维品质的影响。该文通过对比热风干燥、冷冻干燥和喷雾干燥等不同工艺，分析了其对膳食纤维含量、持水性、膨胀性和色泽等指标的影响。研究结果表明，不同的干燥方式显著影响膳食纤维的物理化学性质，其中冷冻干燥能够较好地保持膳食纤维的结构和功能特性。该研究为西番莲果皮的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动天然膳食纤维资源的开发与应用。
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