一、基本信息
文档名称：不同干燥方法对速食小米粉品质及体外抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：0.96MB
总页数：7页
二、简介
《不同干燥方法对速食小米粉品质及体外抗氧化活性的影响》是一篇研究速食小米粉在不同干燥工艺下品质变化及其抗氧化性能的论文。文章比较了喷雾干燥、冷冻干燥和热风干燥等方法对小米粉色泽、溶解性、营养成分及抗氧化活性的影响。研究结果表明，不同干燥方式显著影响小米粉的物理性质和生物活性。其中，冷冻干燥能够较好地保留小米粉的营养成分和抗氧化能力，而喷雾干燥则在生产效率方面具有优势。该研究为优化速食小米粉的加工工艺提供了理论依据，有助于提升产品品质与市场竞争力。
三、预览
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