一、基本信息
文档名称：不同成曲方式制备高温大曲的细菌菌群解析及其功能与表型预测
文档格式：pdf格式
文档大小：2.27MB
总页数：36页
二、简介
《不同成曲方式制备高温大曲的细菌菌群解析及其功能与表型预测》是一篇研究高温大曲微生物群落特征的文章。该研究通过高通量测序技术，分析了不同成曲方式下细菌菌群的组成和多样性。文章探讨了不同工艺对细菌群落结构的影响，并结合功能预测模型，揭示了各菌群可能参与的代谢途径和生理功能。此外，研究还尝试预测不同菌群在发酵过程中的表型表现，为优化大曲生产工艺提供了理论依据。该成果有助于深入理解高温大曲的微生物生态，推动白酒酿造技术的发展。
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