一、基本信息
文档名称：不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.21MB
总页数：32页
二、简介
《不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响》研究探讨了在发芽糙米与小麦混合面粉中添加不同改良剂对面团特性及最终馒头品质的影响。该研究通过实验分析，评估了改良剂对面团流变学性质、持水性以及馒头感官特性的作用。结果表明，适量的改良剂能够改善面团的延展性和弹性，提升馒头的体积、质地和口感。研究为开发营养丰富、口感优良的新型健康食品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
- 文件大小:
- 1.21 MB
- 下载次数:
- 60
- 不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响.pdf
-
高速下载
| 
