一、基本信息
文档名称：不同来源柚皮粉添加对白鲢鱼糜凝胶品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.44MB
总页数：36页
二、简介
《不同来源柚皮粉添加对白鲢鱼糜凝胶品质的影响》是一篇研究柚皮粉对鱼糜凝胶性能影响的论文。该研究探讨了不同产地柚皮粉的添加对白鲢鱼糜凝胶强度、持水性及质构特性的影响。实验结果表明，柚皮粉的添加能够改善鱼糜凝胶的质地和稳定性，但不同来源的柚皮粉效果存在差异。研究为鱼糜制品的加工提供了理论依据，有助于优化食品添加剂的选择与应用。
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