一、基本信息
文档名称：不同淀粉对低脂羊肉酥肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.98MB
总页数：32页
二、简介
《不同淀粉对低脂羊肉酥肉品质的影响》是一篇研究淀粉种类对低脂羊肉酥肉品质影响的论文。文章通过对比多种淀粉（如马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等）在低脂羊肉酥肉中的应用效果，分析其对产品质地、水分保持力、色泽及口感的影响。研究结果表明，不同淀粉的添加会对酥肉的脆度、弹性以及整体感官评价产生显著差异。该研究为低脂羊肉制品的加工提供了理论依据和技术支持，有助于开发更健康且口感优良的食品产品。
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