一、基本信息
文档名称：不同添加量的双孢蘑菇粉对酸奶流变学和质构特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.99MB
总页数：36页
二、简介
《不同添加量的双孢蘑菇粉对酸奶流变学和质构特性的影响》研究探讨了双孢蘑菇粉在酸奶中的应用效果。通过改变蘑菇粉的添加量，分析其对酸奶流变特性和质构性能的影响。实验结果表明，随着双孢蘑菇粉含量的增加，酸奶的粘度和硬度有所变化，但整体保持良好的稳定性。该研究为开发新型功能性酸奶提供了理论依据，同时也为双孢蘑菇的深加工利用提供了参考。
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