一、基本信息
文档名称：不同萌芽程度苦荞全谷物粉营养品质分析与评价
文档格式：pdf格式
文档大小：2.08MB
总页数：44页
二、简介
《不同萌芽程度苦荞全谷物粉营养品质分析与评价》是一篇探讨苦荞在不同萌芽阶段营养成分变化的研究论文。文章通过科学实验方法，分析了萌芽过程中苦荞全谷物粉的蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等关键营养指标的变化规律。研究结果表明，随着萌芽程度的加深，苦荞的某些营养成分含量显著提升，尤其在抗氧化物质和可消化性方面表现突出。该研究为优化苦荞加工工艺、提升其营养价值提供了理论依据，对开发高营养功能食品具有重要参考价值。
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