一、基本信息
文档名称：不同饲养环境、岁龄及部位大青山山羊肉风味前体物质的差异分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.29MB
总页数：32页
二、简介
《不同饲养环境、岁龄及部位大青山山羊肉风味前体物质的差异分析》是一篇研究大青山山羊肉风味物质变化规律的论文。该研究通过对比不同饲养环境、年龄及肌肉部位的山羊肉，分析其风味前体物质的组成与含量差异。研究结果有助于了解影响山羊肉风味的关键因素，为提升羊肉品质和优化养殖方式提供科学依据。文章采用现代分析技术，如气相色谱-质谱联用等，对脂肪酸、氨基酸及挥发性物质进行检测，揭示了不同条件下风味物质的变化趋势。研究成果对于推动山羊养殖业的精细化管理及特色羊肉产品的开发具有重要意义。
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