五种苹果质构测定方法的比较及与感官评价的相关性分析.pdf

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一、基本信息

文档名称:五种苹果质构测定方法的比较及与感官评价的相关性分析

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总页数:28页


二、简介

《五种苹果质构测定方法的比较及与感官评价的相关性分析》是一篇探讨苹果质构特性研究的论文。文章比较了五种常用的质构测定方法,包括质地分析仪、穿刺试验、压缩试验、剪切试验和弯曲试验,分析了它们在测量苹果质地方面的优缺点。同时,研究还探讨了这些仪器测定结果与感官评价之间的相关性,为苹果品质评价提供了科学依据。该研究有助于优化苹果质量检测方法,提升产品标准化水平,对食品工业和农业科研具有重要参考价值。


三、预览

五种苹果质构测定方法的比较及与感官评价的相关性分析
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