一、基本信息
文档名称：传统藏式牦牛酸奶中优良乳酸菌筛选与产香性能分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.93MB
总页数：24页
二、简介
《传统藏式牦牛酸奶中优良乳酸菌筛选与产香性能分析》是一篇研究藏区传统牦牛酸奶中乳酸菌资源的论文。文章通过对牦牛酸奶中的乳酸菌进行分离和筛选，选取具有优良发酵能力的菌株，并对其产香性能进行分析。研究旨在挖掘和利用藏区特有的乳酸菌资源，为开发具有地方特色的发酵食品提供理论依据和技术支持。该研究不仅有助于保护和传承传统发酵工艺，也为乳酸菌在食品工业中的应用提供了新的方向。
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