一、基本信息
文档名称：低温真空油炸柿子脆片工艺优化及其品质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：4.55MB
总页数：40页
二、简介
《低温真空油炸柿子脆片工艺优化及其品质分析》是一篇研究柿子脆片加工技术的论文。文章通过实验探讨了低温真空油炸工艺对柿子脆片品质的影响，包括水分含量、油脂吸收率、色泽和口感等指标。研究结果表明，适当调整温度、时间及真空度可显著改善产品的脆性和营养成分保留率。同时，对产品进行感官评价和营养成分分析，验证了该工艺的可行性与优越性。该研究为柿子深加工提供了科学依据，有助于提升柿子产品的附加值和市场竞争力。
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