一、基本信息
文档名称：低温等离子体冷杀菌对盐水鸭货架期及风味品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.4MB
总页数：8页
二、简介
《低温等离子体冷杀菌对盐水鸭货架期及风味品质的影响》研究了低温等离子体技术在延长盐水鸭保质期和保持其风味方面的应用效果。实验表明，该技术能有效杀灭微生物，显著延长产品货架期，同时对盐水鸭的色泽、质地和风味影响较小。研究还发现，经过处理的盐水鸭在储存过程中保持了较高的感官评价，说明低温等离子体冷杀菌是一种安全、有效的食品保鲜方法。该成果为传统肉制品的加工与保鲜提供了新的技术思路，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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