一、基本信息
文档名称：体外模拟消化过程中余甘子果实及醇提物的活性成分和抗氧化能力的变化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.55MB
总页数：44页
二、简介
《体外模拟消化过程中余甘子果实及醇提物的活性成分和抗氧化能力的变化》研究了余甘子在模拟消化过程中的变化。该研究通过体外实验模拟胃肠道环境，分析余甘子果实及其醇提物中活性成分的降解情况。结果表明，部分多酚类物质在消化过程中被分解，导致抗氧化能力有所下降。同时，研究还揭示了不同消化阶段对活性成分的影响差异。该成果为余甘子在食品和医药领域的应用提供了科学依据，有助于优化其加工与利用方式。
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