一、基本信息
文档名称：体外消化对三文鱼皮胶原低聚肽抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.1MB
总页数：20页
二、简介
《体外消化对三文鱼皮胶原低聚肽抗氧化活性的影响》研究探讨了三文鱼皮胶原低聚肽在模拟人体消化过程中的变化及其抗氧化活性的改变。通过体外消化实验，分析了不同消化阶段产物的抗氧化能力，发现消化后产物仍具有显著的抗氧化活性，表明其在消化过程中部分活性成分得以保留。该研究为三文鱼皮资源的高值化利用提供了理论依据，同时也为开发具有健康功效的食品添加剂提供了参考。
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