一、基本信息
文档名称：兰陵酒业高温大曲细菌类群与理化指标关联性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.68MB
总页数：44页
二、简介
《兰陵酒业高温大曲细菌类群与理化指标关联性分析》是一篇探讨白酒酿造过程中关键微生物群落与理化性质之间关系的研究论文。文章通过高通量测序技术，分析了高温大曲中的细菌多样性，并结合水分、酸度、糖分等理化指标，揭示了不同细菌类群与这些指标之间的潜在联系。研究结果有助于理解高温大曲在白酒发酵过程中的作用机制，为优化酿造工艺和提升酒质提供科学依据。该研究对传统白酒酿造的现代化发展具有重要意义。
三、预览
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