一、基本信息
文档名称：冠突散囊菌发酵对葛根的活性物质和抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.24MB
总页数：24页
二、简介
《冠突散囊菌发酵对葛根的活性物质和抗氧化活性的影响》研究探讨了冠突散囊菌对葛根中活性成分的影响。通过发酵处理，葛根中的黄酮类、皂苷等活性物质含量发生变化，部分物质可能被分解或转化，从而影响其生物活性。研究还发现，发酵后葛根的抗氧化活性有所增强，表明冠突散囊菌在改善葛根功能特性方面具有潜力。该成果为葛根的深加工与综合利用提供了理论依据，有助于开发更具健康价值的产品。
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