一、基本信息
文档名称：冠突散囊菌发酵对豫西‘西瓜红’薯叶酚类物质、酶活性及抗氧化性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.02MB
总页数：40页
二、简介
《冠突散囊菌发酵对豫西‘西瓜红’薯叶酚类物质、酶活性及抗氧化性的影响》研究了冠突散囊菌发酵对红薯叶中酚类物质含量、酶活性及抗氧化性能的影响。实验结果表明，发酵可显著提高红薯叶中总酚和黄酮的含量，同时增强过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。此外，发酵后的红薯叶表现出更强的抗氧化能力，说明冠突散囊菌发酵能有效提升红薯叶的营养价值和功能性。该研究为红薯叶的深加工与综合利用提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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