冠突散囊菌发酵对豫西‘西瓜红’薯叶酚类物质、酶活性及抗氧化性的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：冠突散囊菌发酵对豫西‘西瓜红’薯叶酚类物质、酶活性及抗氧化性的影响

文档格式：pdf格式

文档大小：3.02MB

总页数：40页

二、简介

《冠突散囊菌发酵对豫西‘西瓜红’薯叶酚类物质、酶活性及抗氧化性的影响》研究了冠突散囊菌发酵对红薯叶中酚类物质含量、酶活性及抗氧化性能的影响。实验结果表明，发酵可显著提高红薯叶中总酚和黄酮的含量，同时增强过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。此外，发酵后的红薯叶表现出更强的抗氧化能力，说明冠突散囊菌发酵能有效提升红薯叶的营养价值和功能性。该研究为红薯叶的深加工与综合利用提供了理论依据和技术支持。

三、预览

2025-9-3 12:23 上传 冠突散囊菌发酵对豫西‘西瓜红’薯叶酚类物质、酶活性及抗氧化性的影响.pdf

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