一、基本信息
文档名称：冷藏鲣鱼优势腐败产胺菌分离鉴定及其致腐产胺能力分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.32MB
总页数：36页
二、简介
《冷藏鲣鱼优势腐败产胺菌分离鉴定及其致腐产胺能力分析》是一篇研究冷藏过程中鲣鱼腐败微生物的论文。文章通过对冷藏鲣鱼中分离出的优势腐败菌进行鉴定，分析其产胺能力及对鱼肉品质的影响。研究采用微生物分离培养、分子生物学鉴定等方法，确定了主要腐败菌种，并评估了其在不同条件下的产胺活性。结果表明，某些菌株在冷藏条件下具有较强的产胺能力，可能导致鱼肉腐败变质。该研究为控制冷藏鲣鱼的腐败过程提供了理论依据，有助于提升水产品保鲜技术与食品安全水平。
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