一、基本信息
文档名称：利用Lactobacillus kisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.93MB
总页数：40页
二、简介
《利用Lactobacillus kisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化》研究旨在通过乳酸菌发酵提升藜麦与黑燕麦中多酚和黄酮的含量。该文系统探讨了发酵时间、菌种接种量、温度等关键参数对多酚和黄酮提取效果的影响，优化了发酵工艺条件。实验结果表明，经过Lactobacillus kisonensis发酵后，复合谷物中的多酚和黄酮含量显著提高，营养价值增强。该研究为开发高活性功能食品提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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