一、基本信息
文档名称：功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化
文档格式：pdf格式
文档大小：3.21MB
总页数：40页
二、简介
《功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化》是一篇研究椰子植物酸奶在贮藏期间功能成分和生物活性变化的论文。文章分析了酸奶中多酚、类黄酮、益生菌等关键成分在不同贮藏条件下的稳定性，探讨了温度、时间等因素对酸奶营养价值和健康效益的影响。研究结果表明，随着贮藏时间的延长，部分功能成分含量有所下降，但益生菌的活性仍保持较高水平。该研究为优化椰子植物酸奶的加工与储存技术提供了理论依据，有助于提升产品的市场竞争力和消费者健康价值。
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