一、基本信息
文档名称：功能性牦牛酸奶制备、贮藏期内品质及降嘌呤活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.82MB
总页数：44页
二、简介
《功能性牦牛酸奶制备、贮藏期内品质及降嘌呤活性研究》是一篇探讨牦牛酸奶在制作与储存过程中品质变化及其健康功能的研究论文。文章详细介绍了牦牛酸奶的制备工艺，分析了其在贮藏期间的主要品质指标，如酸度、黏度和微生物含量等。同时，研究还评估了牦牛酸奶的降嘌呤活性，揭示其在预防高尿酸血症方面的潜在价值。该研究为牦牛酸奶的功能性开发提供了理论依据，对推动高原特色乳制品产业的发展具有重要意义。
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