一、基本信息
文档名称：包装方式及小麦品种对酒酿馒头贮藏期间淀粉老化的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.5MB
总页数：44页
二、简介
《包装方式及小麦品种对酒酿馒头贮藏期间淀粉老化的影响》是一篇研究食品贮藏特性的论文。文章探讨了不同包装方式和小麦品种对酒酿馒头在贮藏过程中淀粉老化的影响。研究结果表明，包装材料的透气性和密封性显著影响馒头的水分保持和淀粉回生速度。同时，不同小麦品种的淀粉结构和成分差异也导致了馒头在贮藏期间的老化程度不同。该研究为优化酒酿馒头的包装技术和选择适宜的小麦品种提供了科学依据，有助于延长产品保质期和保持品质。
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