一、基本信息
文档名称：化学修饰植物多糖的生物活性及其在食品领域中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.23MB
总页数：44页
二、简介
《化学修饰植物多糖的生物活性及其在食品领域中的应用研究进展》综述了近年来植物多糖通过化学修饰后生物活性的变化及其在食品工业中的应用。文章介绍了不同化学修饰方法对多糖结构和功能的影响，如酯化、醚化和交联等。修饰后的多糖表现出增强的抗氧化、抗菌和免疫调节活性，具有良好的应用前景。在食品领域，这些修饰多糖被广泛用于改善食品品质、延长保质期及开发功能性食品。研究为植物多糖的高效利用提供了理论依据和技术支持，推动了天然食品添加剂的发展。
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