一、基本信息
文档名称：双菌种混合发酵制备富含γ-氨基丁酸酸奶工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.39MB
总页数：9页
二、简介
《双菌种混合发酵制备富含γ-氨基丁酸酸奶工艺优化》是一篇研究如何通过两种有益菌种的协同作用，提高酸奶中γ-氨基丁酸含量的论文。文章探讨了不同菌种配比、发酵温度、时间等参数对γ-氨基丁酸生成的影响，旨在优化发酵工艺，提升酸奶的功能性。该研究为开发具有健康益处的功能性酸奶提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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