一、基本信息
文档名称：发酵型海带-苹果复合果汁饮料的研制及发酵体系抗氧化活性的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.61MB
总页数：32页
二、简介
《发酵型海带-苹果复合果汁饮料的研制及发酵体系抗氧化活性的研究》是一篇探讨新型功能性饮料开发的研究论文。该研究将海带与苹果结合，通过发酵工艺制备出具有独特风味和营养价值的复合果汁饮料。文章重点分析了发酵过程中微生物对原料成分的影响，并评估了发酵体系的抗氧化活性。研究结果表明，该饮料不仅保留了海带和苹果的天然营养成分，还通过发酵增强了其抗氧化能力，具有良好的开发前景和应用价值。
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