一、基本信息
文档名称：可食性膜在肉及肉制品保质中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.06MB
总页数：32页
二、简介
《可食性膜在肉及肉制品保质中的应用研究进展》综述了近年来可食性膜在食品保鲜领域的应用情况。该文介绍了多种可食性膜材料，如蛋白质、多糖和脂类等，并分析了它们在抑制微生物生长、延缓脂肪氧化和保持水分等方面的作用机制。文章还讨论了不同膜材料的性能差异及其在肉制品包装中的实际效果。同时，指出了当前研究中存在的问题，如膜的机械性能不足和成本较高等。最后，展望了未来可食性膜在绿色包装和可持续发展方面的应用前景。
三、预览
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