一、基本信息
文档名称：响应面法优化海带酱的米曲霉和黑曲霉发酵工艺
文档格式：pdf格式
文档大小：4.51MB
总页数：36页
二、简介
《响应面法优化海带酱的米曲霉和黑曲霉发酵工艺》是一篇研究海带酱发酵工艺优化的论文。文章采用响应面法对米曲霉和黑曲霉的发酵条件进行系统分析，旨在提高海带酱的风味和品质。通过实验设计，研究了接种量、发酵时间、温度等关键因素对发酵效果的影响，并建立了数学模型进行优化。结果表明，该方法能够有效提升海带酱的氨基酸态氮含量和感官评价。研究为海带酱的工业化生产提供了科学依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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