一、基本信息
文档名称：响应面法优化豌豆蛋白植物肉配方及其体外消化分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.28MB
总页数：48页
二、简介
《响应面法优化豌豆蛋白植物肉配方及其体外消化分析》是一篇研究植物肉配方优化的论文。文章采用响应面法对豌豆蛋白植物肉的配方进行优化，以提高其口感和营养价值。通过实验设计，分析了不同成分比例对产品品质的影响，并评估了其体外消化特性。研究结果为植物肉产品的开发提供了科学依据，有助于推动植物基食品的发展。该研究对于改善植物蛋白的消化吸收率和提升产品质构具有重要意义。
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