一、基本信息
文档名称：嗜热酸性Ⅲ型普鲁兰水解酶协同压热制备莲子抗性淀粉的工艺优化及其功能特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.35MB
总页数：44页
二、简介
《嗜热酸性Ⅲ型普鲁兰水解酶协同压热制备莲子抗性淀粉的工艺优化及其功能特性研究》是一项关于莲子抗性淀粉制备方法的研究。该研究利用嗜热酸性Ⅲ型普鲁兰水解酶与压热技术协同作用，优化了抗性淀粉的制备工艺。通过调整酶用量、反应时间、温度及压力等参数，提高了莲子淀粉的抗性程度。研究还分析了所得抗性淀粉的功能特性，如溶解度、持水性及抗氧化活性等，为莲子深加工提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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