基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术分析烘焙温度对菊苣根提取物挥发性成分的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术分析烘焙温度对菊苣根提取物挥发性成分的影响

文档格式：pdf格式

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总页数：52页

二、简介

本研究利用HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术，分析不同烘焙温度对菊苣根提取物挥发性成分的影响。通过气相色谱-质谱联用技术，鉴定出多种挥发性物质，并结合电子鼻的气味感知能力，全面评估烘焙温度变化对香气特征的影响。结果表明，随着烘焙温度的升高，挥发性成分的种类和含量发生显著变化，部分芳香化合物的浓度增加，而某些易挥发成分则逐渐减少。该研究为菊苣根的加工工艺优化提供了科学依据，有助于提升其在食品和香料领域的应用价值。

三、预览

2025-9-3 11:32 上传 基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术分析烘焙温度对菊苣根提取物挥发性成分的影响.pdf

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