一、基本信息
文档名称：基于乳液的植物多酚封装体系及其在食品工业中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.77MB
总页数：36页
二、简介
《基于乳液的植物多酚封装体系及其在食品工业中应用的研究进展》综述了近年来利用乳液技术对植物多酚进行封装的研究成果。该文详细介绍了不同类型的乳液体系，如纳米乳液、微乳液和复凝聚乳液，以及它们在提高植物多酚稳定性、生物利用度和功能特性方面的优势。同时，文章还探讨了这些封装体系在食品工业中的实际应用，如作为天然抗氧化剂、营养强化剂和风味调节剂等。研究结果表明，基于乳液的封装技术为植物多酚在食品领域的广泛应用提供了新的思路和技术支持。
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