基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究.pdf

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一、基本信息

文档名称:基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究

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总页数:40页


二、简介

《基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究》是一篇探讨冷藏条件下哈氏仿对虾肌肉品质变化的研究论文。文章重点分析了内源酶活性的变化与肌肉品质之间的关系,通过测定不同冷藏时间下蛋白酶、脂酶等关键酶的活性,评估其对虾肉质地、水分保持能力和新鲜度的影响。研究结果为冷藏过程中哈氏仿对虾的保鲜技术提供了理论依据,有助于优化储存条件,延长产品货架期,提升食品质量与安全性。


三、预览

基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究
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