一、基本信息
文档名称：基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.63MB
总页数：40页
二、简介
《基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究》是一篇探讨冷藏条件下哈氏仿对虾肌肉品质变化的研究论文。文章重点分析了内源酶活性的变化与肌肉品质之间的关系，通过测定不同冷藏时间下蛋白酶、脂酶等关键酶的活性，评估其对虾肉质地、水分保持能力和新鲜度的影响。研究结果为冷藏过程中哈氏仿对虾的保鲜技术提供了理论依据，有助于优化储存条件，延长产品货架期，提升食品质量与安全性。
三、预览
| 
