一、基本信息
文档名称：基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证
文档格式：pdf格式
文档大小：0.83MB
总页数：6页
二、简介
《基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证》是一篇探讨杂粮馒头配方优化与低GI特性的研究论文。该研究结合模糊数学方法对杂粮馒头的感官品质进行评价，通过多因素分析确定最佳配方比例。同时，对优化后的馒头进行血糖生成指数（GI）测试，验证其低GI特性。研究成果为杂粮食品的开发提供了科学依据，有助于满足现代消费者对健康饮食的需求，具有重要的实际应用价值。
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