一、基本信息
文档名称：基于环糊精及其衍生物的递送体系在食品领域的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.69MB
总页数：44页
二、简介
《基于环糊精及其衍生物的递送体系在食品领域的研究进展》综述了环糊精在食品工业中的应用。环糊精具有良好的包合能力，可有效包裹脂溶性成分、风味物质及功能性添加剂，提高其稳定性与生物利用率。文章介绍了环糊精在改善食品品质、延长保质期和增强营养功能方面的最新研究成果，并探讨了其在微胶囊化、控释系统及食品安全中的潜力。同时，也指出了当前研究中存在的挑战，如成本控制、规模化生产及安全性评估等问题。该文献为环糊精在食品递送体系中的进一步开发提供了理论支持与实践参考。
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