一、基本信息
文档名称：基于非靶向代谢组学分析不同包装方式预制烤鱼代谢物的差异
文档格式：pdf格式
文档大小：1.79MB
总页数：36页
二、简介
《基于非靶向代谢组学分析不同包装方式预制烤鱼代谢物的差异》是一项研究预制烤鱼在不同包装条件下代谢物变化的科学论文。该研究采用非靶向代谢组学技术，全面分析了不同包装方式对烤鱼中内源性代谢物的影响。通过比较气调包装、真空包装和普通包装等处理方式，揭示了包装条件对风味物质、营养成分及氧化产物的调控作用。研究结果有助于优化预制食品的包装策略，提升产品品质与保质期。同时，为食品加工与保鲜技术提供了理论依据，具有重要的应用价值。
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