一、基本信息
文档名称：复凝聚法制备西番莲果皮花色苷微胶囊及其性质分析
文档格式：pdf格式
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总页数：7页
二、简介
《复凝聚法制备西番莲果皮花色苷微胶囊及其性质分析》是一篇研究如何利用复凝聚法将西番莲果皮中的花色苷封装成微胶囊的论文。该方法通过将天然高分子材料与多酚类物质结合，形成稳定的微胶囊结构，从而提高花色苷的稳定性和生物利用度。文章详细分析了微胶囊的物理化学性质，包括粒径、表面电荷、包埋率及释放行为。研究结果表明，该方法能有效保护花色苷免受外界环境的影响，具有良好的应用前景。该研究为天然色素的开发与应用提供了新的思路和技术支持。
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