一、基本信息
文档名称：复合乳酸菌发酵沙棘汁降酸的工艺优化及特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.49MB
总页数：40页
二、简介
《复合乳酸菌发酵沙棘汁降酸的工艺优化及特性分析》是一篇研究沙棘汁发酵工艺的论文。文章通过选用多种乳酸菌进行复合发酵，探讨了不同菌种组合对沙棘汁酸度的影响。研究结果表明，复合乳酸菌能够有效降低沙棘汁的酸度，同时改善其风味和口感。此外，该文还分析了发酵过程中pH值、温度及时间等参数对发酵效果的影响，为沙棘汁的工业化生产提供了理论依据和技术支持。
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