一、基本信息
文档名称：复配菌株对发酵乳品质与功能特性的改善作用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.39MB
总页数：40页
二、简介
《复配菌株对发酵乳品质与功能特性的改善作用研究进展》综述了近年来复配菌株在发酵乳生产中的应用及其对产品品质和功能特性的影响。文章指出，通过合理搭配不同菌种，可以优化发酵过程，提升乳品的口感、质地和营养价值。同时，复配菌株还能增强发酵乳的益生功能，如调节肠道菌群、提高免疫力等。研究还探讨了不同菌株间的协同与拮抗作用，为开发功能性发酵乳提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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