一、基本信息
文档名称：大豆纤维对真空冷冻干燥芒果粉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.56MB
总页数：36页
二、简介
《大豆纤维对真空冷冻干燥芒果粉品质的影响》研究了在芒果粉的真空冷冻干燥过程中添加大豆纤维对产品品质的影响。该研究通过实验分析了大豆纤维对芒果粉色泽、水分含量、溶解性及营养成分的保护作用。结果表明，适量的大豆纤维能够有效改善芒果粉的质地，减少干燥过程中的营养损失，并提升产品的稳定性。此外，大豆纤维还对芒果粉的吸湿性和复水性产生积极影响，从而提高其在食品工业中的应用价值。本研究为优化芒果粉的加工工艺提供了理论依据和技术支持。
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