文档名称：姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响及脱腥配方优化
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总页数：28页
本研究探讨了姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响，并优化了脱腥配方。通过实验分析不同浓度的水提液对鱼片腥味物质的去除效果，结果表明，三种植物水提液均能有效降低罗非鱼片的腥味，其中姜水提液效果最佳。研究还通过正交试验确定了最佳脱腥组合，为罗非鱼片的加工提供了科学依据和实用方案。
