一、基本信息
文档名称：姜黄牛初乳发酵乳的制备及其抗氧化活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2MB
总页数：36页
二、简介
《姜黄牛初乳发酵乳的制备及其抗氧化活性研究》是一篇探讨将姜黄与牛初乳结合制备发酵乳并分析其抗氧化性能的研究论文。文章介绍了发酵乳的制作工艺，包括菌种选择、发酵条件及姜黄的添加方式。通过实验分析，研究发现该发酵乳具有显著的抗氧化活性，能够有效清除自由基，提升产品的营养价值和健康功能。研究结果为开发新型功能性乳制品提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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