一、基本信息
文档名称：富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.65MB
总页数：36页
二、简介
《富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究》是一篇探讨富硒糙米蛋白特性的学术论文。文章分析了富硒糙米蛋白的溶解性、持水性、乳化性等理化性质，并评估了其抗氧化活性。研究结果表明，富硒糙米蛋白具有良好的功能特性及较强的抗氧化能力，为其在食品工业中的应用提供了理论依据。该研究对开发高营养价值的健康食品具有重要意义，同时也为糙米资源的综合利用提供了新思路。
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