一、基本信息
文档名称：小麦羊肚菌菌粮制备工艺优化及营养成分、理化性质和抗氧化活性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.03MB
总页数：40页
二、简介
《小麦羊肚菌菌粮制备工艺优化及营养成分、理化性质和抗氧化活性分析》是一篇研究小麦与羊肚菌结合制备菌粮的论文。文章通过优化生产工艺，探讨了菌粮的营养成分、理化性质及其抗氧化活性。研究结果表明，该菌粮不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，还具有良好的抗氧化能力，为功能性食品开发提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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