一、基本信息
文档名称：山西老陈醋中优势产酸菌的分离纯化及功能分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.92MB
总页数：28页
二、简介
《山西老陈醋中优势产酸菌的分离纯化及功能分析》是一篇研究山西传统酿造醋中关键微生物的论文。文章通过对山西老陈醋发酵过程中优势产酸菌的分离与纯化，探讨了其在醋酸发酵中的作用机制。研究采用现代分子生物学技术，对分离得到的菌株进行了形态学、生理生化特性及16S rDNA序列分析，明确了主要产酸菌的种类及其功能。该研究不仅为山西老陈醋的传统工艺提供了科学依据，也为醋类酿造产业的微生物资源开发和品质控制提供了理论支持。
三、预览
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