一、基本信息
文档名称：山西陈醋发酵过程微生物群落动态分析及差异菌属筛选
文档格式：pdf格式
文档大小：3.52MB
总页数：40页
二、简介
《山西陈醋发酵过程微生物群落动态分析及差异菌属筛选》是一篇研究山西陈醋传统发酵过程中微生物变化规律的论文。文章通过高通量测序技术，分析了不同发酵阶段微生物群落的组成与动态变化，揭示了关键功能菌属的演替规律。研究还筛选出在发酵过程中起重要作用的差异菌属，为优化陈醋生产工艺和提升产品质量提供了科学依据。该研究不仅有助于理解传统发酵食品的微生物学基础，也为现代食品工业的微生物调控提供了参考。
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