一、基本信息
文档名称：常见食用菌营养成分及风味物质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.32MB
总页数：36页
二、简介
《常见食用菌营养成分及风味物质分析》是一篇介绍多种常见食用菌营养价值和风味成分的研究性文章。文章详细分析了不同种类食用菌中的蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分，同时探讨了其特有的香气和味道来源，如挥发性化合物和鲜味物质。通过对这些成分的系统研究，有助于更好地认识食用菌的健康价值和在食品工业中的应用潜力。该文为食用菌的进一步开发与利用提供了科学依据，对推动功能性食品的发展具有重要意义。
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