一、基本信息
文档名称：干燥方式对毛竹笋全粉理化特性及结构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.34MB
总页数：36页
二、简介
《干燥方式对毛竹笋全粉理化特性及结构的影响》是一篇研究毛竹笋全粉在不同干燥条件下理化性质和微观结构变化的论文。文章通过对比热风干燥、冷冻干燥和微波干燥等方法，分析了干燥方式对毛竹笋全粉水分含量、溶解性、色泽和持水性等特性的影响。同时，利用显微镜和X射线衍射技术观察了不同干燥处理后样品的微观结构变化。研究结果表明，不同的干燥方式显著影响毛竹笋全粉的品质特性，其中冷冻干燥能够较好地保持其原有结构和营养成分。该研究为毛竹笋全粉的加工与应用提供了理论依据和技术支持。
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